数年前、インドに行った時に食べた「バルフィ」その他スイーツについてです。
日本にあるインド食材の専門店などでも取り扱いはなく、
現地でないと手に入らない・・のかも。
突然、思い出して食べたくなり探したのですが、なかなか見付からなかったので、
記事に残そうと思います。
同じ様に探している方にも参考になりましたら幸いです。
ついでなので、ほかのスイーツも調べて備忘録としました。

目次 　　１：　バルフィ 　　２：　ソアン・パプディ（Soan Papdi） 　　３：　グラブジャムーン 　　４：　チャットマサラについて 　　５：　カジュカトリ 　　６：　世界一甘いスイーツ・参考・終わり

　

１：　バルフィ

食感は、キャラメルを食い千切っている・・という感じでした。
とても固いし、入れ歯とかあったら取れてしまいそうです。
以下のコア（※１）や、ギーを練ったものみたいです。

画質が悪くなっていますが・・。↑　こんな感じです。

（※１）

コア（ヒンディー語: मावा, Khoa, Khoya）・・インドやネパールの濃縮乳。

アーモンド、カシューナッツ、ローズウォーター、サフラン、ココナツ、ピーナッツ、カルダモン、ムングダル、
などなど。色々な味がある様です。。

バルフィは、インドでガヤの駅前のスイーツのお店で、
３つくらい買いたかったのですが、意思が伝わらず
箱に２０～３０個詰めた物を購入しました。
それを道中持ち歩き、
「バクシーシ」と手を出して言われる度に、私はそれを渡していました。
（前々から思っていたのですが、お金を渡すのがどうしても嫌だったので・・。
お金を渡して並ばれたり、人だかりが出来ても困るし。。）
殆どの人は少し首を傾げて受け取りましたが・・。
笑ったり怒っている人もいました。

途中、スマホを出して近寄って来る人がいました。
断りもなく、動画の撮影をしている様子だったので、
私達が「撮るな」と怒るとその人は逃げていきました。
ブッダガヤの寺院では、不自然にすり寄って来る人がいて、
「スリ」としか思えず
かなり気を付けて歩き、何とか無事でした。。

　

２：　ソアン・パプディ（Soan Papdi）

「パプディ」は楽天などでも買えます。

何度か食べた事があり、以下に画像をアップしています。

溶かした砂糖を伸ばして層を重ねて作る飴菓子である。口当たりはサクサクしており、口の中では崩れて溶ける。

材料は砂糖、小麦粉、豆粉、乳脂肪、アーモンド、ピスタチオ、カルダモン。

私の記憶では、ココナツパウダーと砂糖を型に入れて詰めた・・という感じです。
私の食べたものはピスタチオの風味があるものでしたが、

などなど。色々な味がある様です。。

こちら、インドのお祭りで３つで１０００円とかで購入した記憶がありますが・・。
定価で買おうとすると高いんですよね。。

３：　グラブジャムーン

グラブジャムーン（グラーブジャムン（英語: Gulab Jamun ））・・

コア1kgに対し、小麦粉100gと砂糖水2kgを混ぜ、直径3cmほどの球状に成形する。油で揚げ、最後に砂糖水に漬ける

激甘なドーナツのシロップ漬け、という感じです。
（※１）

コア（ヒンディー語: मावा, Khoa, Khoya）・・インドやネパールの濃縮乳。

これが多分、世界一甘いスイーツです。
砂糖水の量が小麦粉の１０倍・・。
その上最後の仕上げはまた砂糖水に浸けたり。
砂糖水の濃度も気になります。

　

４：　チャットマサラについて

チャットマサラ・・フルーツにかけるスパイス
などは、
日本でも時々（彼方此方でお店によっては）買えると思います。
私の記憶では、マンゴーパウダーが入っていて、甘くしょっぱく、
フルーツがとても美味しかったです。
スイカ（すいか・西瓜）に塩をかけて食べる感覚に似ています。

チャットマサラ(英: Chaat masala)とは、ガラムマサラにアムチュール（英語版）(乾燥マンゴー粉末)やクミン、コリアンダー、乾燥生姜、塩、黒コショウ、チリパウダーなどを加えたミックススパイスである

　　

５：　カジュカトリ

kaju katli（カジュカトリ）というスイーツですが、
試食を勧められて
食べた瞬間、購入を決めました。とても美味しいです。
これは、見かけたことがないので、結構珍しい気がします。

←美味しくて、直ぐに食べてしまった・・。

キャラメルみたいで、バルフィの仲間かと思いましたが・・

原材料は、カシューナッツと砂糖だけでした。

私は３個１０００円で購入しましたが・・、
ネットで見付けると１個１０００円しました。プラス送料（送料も高い！）
これが、インドで買えば、おそらく１００円とか・・。
もっと安い可能性もあります。

　　

6：　世界一甘いスイーツ・参考・終わり

インドのスイーツは、「世界一甘い」とか言われているみたいです。
（上記のクラブジャムンのことかと）
以前から、「甘い、甘過ぎる」とは思っていましたが・・。
甘さの世界一とか、言葉で聞いても想像つきません。

人工甘味料の「砂糖の何百倍」とかの製品の
甘味の数値による「甘さ」がダントツかと思っていたので、
普通に昔からある食べものが世界一とは意外です。
これぞ「職人技」のような気がします。

ただし、いくら甘くても香りが好みでないと美味しくない
（不味いと感じて不快になれば甘味を感じない？）・・かと。

ここまで読んで頂きありがとうございました。
いかがでしたでしょうか。
何か少しでも参考になれば幸いです。
良かったら気が向いた時にでもまた覗いてやってくださいませ。
よろしくお願い致します。

参考サイト：

グラブ・ジャムン
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%96%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0%E3%83%B3
コア (乳製品)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%82%A2_(%E4%B9%B3%E8%A3%BD%E5%93%81)
チャットマサラ
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9
Barfi（バルフィ英語版）
https://en.wikipedia.org/wiki/Barfi
ソアン・パプディ
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%87%E3%82%A3